ภายใต้แนวคิด “Good Taste Great Time Never End” หรือ “รสชาติความสุขไม่สิ้นสุด” “ชาบูชิ” แบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นในเครือโออิชิกรุ๊ป เดินหน้าสร้างปรากฏการณ์ใหม่ในตลาด ด้วยการยกระดับคุณภาพทั้งสินค้า บริการ และประสบการณ์การรับประทานอาหาร เพื่อให้สอดรับกับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องการ “ความคุ้มค่า” และ “ความคุ้มใจ” ไปพร้อมกัน
หัวใจสำคัญของการขับเคลื่อนแบรนด์ในปีนี้คือ “Segmentation Marketing” กลยุทธ์การตลาดที่มุ่งทำความเข้าใจลูกค้าอย่างลึกซึ้งผ่านข้อมูลเชิงพฤติกรรมและเชิงพื้นที่ (Location-Based Behavior) เพื่อออกแบบประสบการณ์ที่ “ตรงใจในแต่ละทำเล” มากกว่าการใช้สูตรสำเร็จเดียวกันทั่วประเทศ
พลิกเกมด้วย Segmentation Marketing
จากการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงลึก (Insight) “ชาบูชิ” พบว่า ลูกค้าที่เข้ารับประทานใน “ห้างสรรพสินค้า” และ “ไฮเปอร์มาร์เก็ต” มีแรงจูงใจและพฤติกรรมที่ต่างกันชัดเจน จึงเกิดการแบ่งเซกเมนต์ร้านออกเป็น 2 กลุ่มหลัก ได้แก่
- Department Store Segment: เน้น Lifestyle & Experience – มอบบรรยากาศพรีเมียมและมื้ออาหารแห่งคุณภาพ
- Hypermarket Segment: เน้น Value & Convenience – มอบความคุ้มค่าและความสะดวกในราคาที่เข้าถึงง่าย
กลยุทธ์นี้สะท้อนแนวทางใหม่ของชาบูชิที่ไม่ได้ขายเพียง “อาหารญี่ปุ่นในรูปแบบบุฟเฟต์” อีกต่อไป แต่ยกระดับเป็น “แบรนด์แห่งประสบการณ์ที่หลกหลาย” (Experience-Driven Brand)
สำหรับลูกค้ากลุ่มไลฟ์สไตล์ที่มองหาร้านอาหารญี่ปุ่นคุณภาพในบรรยากาศดี “ชาบูชิ” เปิดตัว ร้านดีไซน์ใหม่ เพื่อสร้างมิติแห่งการรับประทานอาหารที่แตกต่างและพรีเมียมยิ่งขึ้น
ไฮไลต์ “Sushi-Master Station” คือหัวใจของคอนเซ็ปต์ใหม่ — ครัวเปิดที่ลูกค้าสามารถชมขั้นตอนการปั้นซูชิแบบสดใหม่ เรียลไทม์ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบคุณภาพ ไปจนถึงการจัดเสิร์ฟอย่างประณีต ช่วยสร้างทั้งความมั่นใจและความประทับใจในทุกคำ
บุฟเฟต์ 3 ระดับ ตอบโจทย์ทุกสไตล์ เพื่อให้ลูกค้าเลือกประสบการณ์ได้ตรงใจ ชาบูชิจึงจัดเมนูใน 3 ระดับความสุข ได้แก่
- Regular Buffet (สุขอิ่ม) 399 บาท+
- Premium Buffet (สุขคุ้ม) 499 บาท+
- Platinum Buffet (สุขล้น) 599 บาท+
โดยแต่ละระดับได้รับการออกแบบให้แตกต่างทั้งด้านเมนู ความหลากหลาย และคุณภาพวัตถุดิบ เพื่อรองรับทั้งกลุ่มครอบครัว คนทำงาน และนักกินสายพรีเมียม
ร้านดีไซน์ใหม่ได้เปิดให้บริการแล้วในหลายทำเลสำคัญ เช่น ซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์ (สาขานำร่อง), เซ็นทรัล ขอนแก่น, มาร์เก็ตวิลเลจ หัวหิน, เซ็นทรัล พัทยา, เกตเวย์ เอกมัย, จังซีลอน ภูเก็ต และเตรียมขยายต่อเนื่องในศูนย์การค้าชั้นนำทั่วประเทศ เพื่อสร้างภาพจำใหม่ของแบรนด์ในฐานะ “ชาบูชิยุคใหม่” ที่ครบทั้งรสชาติและประสบการณ์
Hypermarket Segment ความคุ้มค่าที่เข้าถึงง่าย
อีกฟากหนึ่งของกลยุทธ์คือการตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าแมส ที่ให้ความสำคัญกับ “ความคุ้มค่าและความสะดวก”
ชาบูชิได้เปิดตัวเมนูใหม่ “บุฟเฟต์ซูเปอร์คุ้ม” 259 บาท+ (บุฟเฟต์หมูหมู) มาพร้อมเมนูชาบู–ชาบูแบบครบครันกว่า 50 รายการ ทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่ ลูกชิ้น ผักสด ของทานเล่น ผลไม้ ไอศกรีม และเครื่องดื่ม
พร้อมทางเลือกอัปเกรด “คุ้มพลัส” เพียง 39 บาท+ เพิ่มเมนูสุดฮิต 9 รายการ เช่น กุ้งสด เนื้อฮารามิ เนื้อสไลซ์ และซีฟู้ดหลากชนิด
ปัจจุบันกลยุทธ์นี้ได้ขยายครอบคลุมกว่า 72 สาขาทั่วประเทศ ในบิ๊กซี โลตัส และคอมมูนิตี้มอลล์ (ตั้งแต่ 7 ต.ค.–31 ธ.ค. 2568) เพื่อสร้างความคึกคักและกระตุ้นกำลังซื้อช่วงปลายปี
Insight-Driven Transformation ยุทธศาสตร์ “เข้าใจลูกค้าให้มากกว่าเดิม”
กลยุทธ์ Segmentation Marketing ของชาบูชิสะท้อนถึงการเปลี่ยนผ่านจากแบรนด์ที่เคยเน้น “มวลชน (Mass Market)” มาสู่แบรนด์ที่ขับเคลื่อนด้วย “ข้อมูลเชิงลึก (Insight-Driven Brand)” ทีมมาร์เก็ตติ้งได้วิเคราะห์ทั้งทำเล กลุ่มเป้าหมาย และพฤติกรรมการรับประทานในแต่ละพื้นที่อย่างละเอียด เพื่อปรับทั้งเมนู ราคา บรรยากาศ และรูปแบบบริการให้เหมาะสมกับลูกค้าในแต่ละโซน
กลยุทธ์นี้ไม่เพียงสร้างประสบการณ์ที่เฉพาะตัว แต่ยังช่วยให้ชาบูชิสามารถรักษาความสมดุลระหว่าง “ความคุ้มค่า (Value)” และ “ความสุขจากประสบการณ์ (Experience)” ซึ่งเป็นหัวใจของการตลาดยุคใหม่
แนวทาง “Segmentation Marketing” ของชาบูชิ คือภาพสะท้อนของแบรนด์ที่ไม่หยุดนิ่งในการเข้าใจลูกค้า จากร้านบุฟเฟต์ญี่ปุ่นที่ครองใจผู้บริโภคมายาวนาน สู่แบรนด์ที่ตอบโจทย์ทุกเซกเมนต์ ทั้งในเชิงไลฟ์สไตล์และเชิงมูลค่า
กลยุทธ์นี้กำลังผลักดันให้ “ชาบูชิ” ก้าวสู่มิติใหม่ของแบรนด์อาหารญี่ปุ่นในไทย แบรนด์ที่เข้าใจผู้บริโภคอย่างแท้จริง และพร้อมส่งมอบ “รสชาติแห่งความสุข” ที่ไม่มีวันสิ้นสุด
SHABUSHI STRATEGY HIGHLIGHTS
- แนวคิดหลัก: Good Taste Great Time Never End
- กลยุทธ์: Segmentation Marketing
- 2 เซกเมนต์หลัก:
- Department Store = Lifestyle & Experience
- Hypermarket = Value & Convenience
- จุดเด่นใหม่: Sushi-Master Station
- แผนขยาย: ร้านดีไซน์ใหม่ทั่วประเทศ