การบินไทย ผนึก มช. – ธ.ก.ส. ปั้นนวัตกรรมอาหารเกษตรไทย ป้อนตลาดการบิน

การบินไทย โดย THAI Catering จับมือมหาวิทยาลัยเชียงใหม่และ ธ.ก.ส. ลงนาม MOU ระยะ 3 ปี เชื่อมเครือข่ายเกษตรกร งานวิจัย และเทคโนโลยีอาหาร พัฒนาผลผลิตเกษตรไทยสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง รองรับตลาดธุรกิจการบิน ทั้ง Puff & Pie, Royal Orchid Lounge และบริการอาหารบนเที่ยวบิน พร้อมขยายโอกาสทางการตลาดและรายได้ให้เกษตรกรไทย

การเชื่อมโยงผลผลิตทางการเกษตรเข้ากับตลาดธุรกิจการบินกำลังเป็นอีกแนวทางในการเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรไทย เมื่อบริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) โดยฝ่ายครัวการบิน (THAI Catering) ร่วมกับมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (มช.) และธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.) ลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือ (MOU) ระยะเวลา 3 ปี เพื่อพัฒนานวัตกรรมอาหารจากวัตถุดิบเกษตรไทย โดยนำวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และงานวิจัยมาต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ เชื่อมโยงเกษตรกรกับตลาดที่มีศักยภาพทั้งในประเทศและต่างประเทศ

พิธีลงนามจัดขึ้นเมื่อวันที่ 12 พฤศจิกายน 2569 ณ สำนักงานใหญ่ บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) โดยมีนางวรางคณา ลือโรจน์วงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่หน่วยธุรกิจการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) ศาสตราจารย์ ดร.นพ. พงษ์รักษ์ ศรีบัณฑิตมงคล อธิการบดีมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และนายฉัตรชัย ศิริไล ผู้จัดการ ธ.ก.ส. ร่วมลงนาม

ความร่วมมือครั้งนี้วางกรอบการทำงานตลอดห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่ต้นน้ำด้านวัตถุดิบ การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการคัดเลือกและเชื่อมโยงตลาด โดยแต่ละหน่วยงานนำจุดแข็งมาเสริมกันอย่างเป็นระบบ

การบินไทยผ่าน THAI Catering จะทำหน้าที่กำหนดความต้องการและมาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหารให้สอดคล้องกับธุรกิจการบิน รวมถึงทดสอบและคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพ ขณะที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่สนับสนุนองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี งานวิจัย ห้องปฏิบัติการสำหรับวิเคราะห์คุณภาพและโภชนาการ ตลอดจนโรงงานต้นแบบนวัตกรรมอาหารครบวงจร เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

ส่วน ธ.ก.ส. รับบทเชื่อมโยงเครือข่ายเกษตรกร วิสาหกิจชุมชน และสหกรณ์ คัดเลือกวัตถุดิบที่มีศักยภาพ พร้อมสนับสนุนการพัฒนามาตรฐานการผลิต การแปรรูป และการเข้าถึงแหล่งเงินทุน เพื่อให้ผลผลิตสามารถตอบโจทย์ตลาดธุรกิจการบินและตลาดเฉพาะกลุ่มที่มีกำลังซื้อสูง

การบินไทยเปิดช่องทางตลาด ตั้งแต่ Puff & Pie ถึงอาหารบนเที่ยวบิน

นางวรางคณา ลือโรจน์วงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่หน่วยธุรกิจการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ความร่วมมือครั้งนี้เป็นโอกาสในการต่อยอดผลผลิตทางการเกษตรไทยสู่ผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพที่ตอบโจทย์มาตรฐานธุรกิจการบิน โดย THAI Catering จะทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และเชื่อมโยงกับเครือข่ายเกษตรกรของ ธ.ก.ส.

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพัฒนาและคัดเลือกจะได้รับการพิจารณาต่อยอดสู่การจัดซื้อและจำหน่ายผ่านร้านค้า Puff & Pie การให้บริการในห้องรับรองพิเศษ Royal Orchid Lounge รวมถึงอาหารบนเที่ยวบินของการบินไทยและสายการบินลูกค้าในอนาคต

นอกจากนี้ การบินไทยยังให้ความสำคัญกับการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ โดยส่งเสริมการนำวัตถุดิบส่วนเกินและผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตอาหารกลับมาใช้ประโยชน์ เพื่อลดปัญหาขยะอาหารและสนับสนุนแนวทางการดำเนินธุรกิจอย่างยั่งยืน

มช. ใช้ Inclusive Innovation เชื่อมงานวิจัยสู่เศรษฐกิจจริง

ศาสตราจารย์ ดร.นพ. พงษ์รักษ์ ศรีบัณฑิตมงคล อธิการบดีมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ กล่าวว่า มช. มุ่งขับเคลื่อนองค์ความรู้และงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์ทางเศรษฐกิจและสังคม ภายใต้แนวคิดนวัตกรรมแบบมีส่วนร่วม (Inclusive Innovation) โดยความร่วมมือกับการบินไทยและ ธ.ก.ส. เป็นการสร้างต้นแบบความร่วมมือ (Role Model) ที่ผสานจุดแข็งของทั้งสามองค์กรเข้าด้วยกัน

ตั้งแต่เครือข่ายเกษตรกรของ ธ.ก.ส. องค์ความรู้ งานวิจัย และเทคโนโลยีกระบวนการผลิตและแปรรูปอาหารของ มช. ไปจนถึงการเพิ่มมูลค่าผลผลิตและคุณค่าการบริการของการบินไทย เพื่อเปิดโอกาสให้เกษตรกรเข้ามามีส่วนร่วมในห่วงโซ่คุณค่าของภาคธุรกิจมากขึ้น

เป้าหมายสำคัญคือการสร้างผลกระทบที่เป็นรูปธรรม (Real-World Impact) ทั้งการกระจายรายได้ การยกระดับคุณภาพชีวิตเกษตรกร และการนำอัตลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากผลผลิตเกษตรไทยไปสู่ผู้บริโภคในวงกว้าง

ธ.ก.ส. เชื่อมเกษตรกรสู่ตลาดกำลังซื้อสูง

นายฉัตรชัย ศิริไล ผู้จัดการ ธ.ก.ส. กล่าวว่า ธ.ก.ส. ในฐานะสถาบันการเงินของรัฐที่มุ่งยกระดับเกษตรกรและเศรษฐกิจชุมชนตามแนวทางธนาคารพัฒนาชนบทที่ยั่งยืน ให้ความสำคัญกับการสนับสนุนเกษตรกรทั้งด้านเงินทุน องค์ความรู้ เทคโนโลยี นวัตกรรม และการตลาด

ภายใต้ความร่วมมือครั้งนี้ ธ.ก.ส. จะทำหน้าที่เชื่อมโยงและคัดเลือกเครือข่ายเกษตรกร วิสาหกิจชุมชน และสหกรณ์ที่มีศักยภาพ พร้อมสนับสนุนการยกระดับมาตรฐานการผลิตและการแปรรูปให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดเฉพาะกลุ่มธุรกิจการบิน รวมถึงตลาดที่มีกำลังซื้อสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศ

แนวทางดังกล่าวจะช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร เปิดช่องทางจำหน่ายใหม่ และกระจายรายได้สู่ชุมชน นำไปสู่การสร้างงานและยกระดับคุณภาพชีวิตเกษตรกรในระยะยาว

ต่อยอดนวัตกรรมอาหาร ควบคู่ลดขยะและก๊าซเรือนกระจก

นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารต้นแบบเพื่อการพาณิชย์แล้ว ทั้งสามหน่วยงานยังวางแนวทางส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบส่วนเกินและผลพลอยได้จากกระบวนการผลิต ตลอดจนพัฒนาระบบลดของเสียและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่สามารถติดตามและประเมินผลได้

ความร่วมมือระยะ 3 ปีครั้งนี้จึงไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการนำสินค้าเกษตรเข้าสู่ตลาดธุรกิจการบิน แต่เป็นการสร้างห่วงโซ่คุณค่าอาหารที่เชื่อมโยงเกษตรกร งานวิจัย เทคโนโลยีการผลิต และช่องทางจำหน่ายเข้าด้วยกัน โดยมีตลาดเป็นตัวกำหนดทิศทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์

โมเดลดังกล่าวยังเป็นโอกาสในการยกระดับบทบาทของภาคเกษตรไทย จากผู้ผลิตวัตถุดิบไปสู่การมีส่วนร่วมในตลาดอาหารมูลค่าสูง พร้อมสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจและกระจายรายได้กลับสู่ชุมชนอย่างยั่งยืน