Booking.com และ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ต่อยอดความร่วมมือเป็นปีที่สองเปิดตัว “Thai Foodie Map 2.0” คู่มือเดินทางและแผนที่อาหารถิ่นทั่วไทยสำหรับเหล่านักชิม ภายใต้แคมเปญ #ExploreThaiTaste เพื่อแนะนำเส้นทางและจุดหมายปลายทางแห่งใหม่ที่จะทำให้เหล่านักชิมทุกคนได้เดินทางตามรอยอาหารถิ่นห้ามพลาดในภาคต่าง ๆ ของประเทศไทยจำนวน 40 ร้านใน 8 จังหวัดน่าเที่ยวทั่วไทย ได้แก่ สุโขทัย อุตรดิตถ์ นครพนม สุรินทร์ สุพรรณบุรี นครนายก ชุมพร และสตูล ด้วยความมุ่งมั่นที่ต้องการจะยกระดับ ‘เสน่ห์ไทย’ ด้านอาหารและขับเคลื่อนการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนภายในประเทศ
ไปจังหวัดสุโขทัยแวะชิมอาหารถิ่นที่ร้านขนมวงแม่ประไพ ไม้กลางกรุง ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเจ๊แฮ หมีข้าวพันผัก เจ๊เป้าโภชนา แล้วอย่าลืมแวะเที่ยวที่ อุทยานแห่งชาติรามคำแหง อุทยานประวัติศาสตร์สุโขทัย วัดศรีชุม อุทยานประวัติศาสตร์ศรีสัชนาลัย ศูนย์ศึกษาและอนุรักษ์เตาสังคโลก
ขนมวงแม่ประไพ
Khanom ร้านขนมวงแม่ประไพ ร้านขนมเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ริมทางซึ่งเปิดขายมานานกว่า 10 ปี โดยเป็นขนมโบราณของภาคเหนือที่หาทานยากในปัจจุบัน มีสูตรดั้งเดิมมาจากคุณย่า
ทางไปตาม: ร้านขนมวงแม่ประไพ
เวลาที่ไปตามได้: วันจันทร์ – เสาร์ 8.30 – 14.00 น. (ปิดทุกวันอาทิตย์)
เมนูแนะนำ:
- ขนมวง:ขนมหวานท้องถิ่นของภาคเหนือ ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งข้าวจ้าว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
ปั้นให้เป็นวงคล้ายโดนัทแล้วนำไปทอดให้กรอบ จากนั้นเคลือบด้วยน้ำอ้อยเคี่ยวสูตรเฉพาะของทางร้าน ให้รสชาติหวานและสัมผัสกรุบกรอบ
ไม้กลางกรุง
ร้านไม้กลางกรุง มีสูตรอาหารที่ส่งต่อมาตั้งแต่รุ่นคุณยายซึ่งเป็นสูตรที่เจ้าของร้านคุ้นเคยมาโดยตลอด จุดเด่นของร้านคือ
การนำเอกลักษณ์และวัตถุดิบท้องถิ่นของจังหวัดสุโขทัยมาถ่ายทอดให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง เช่น การใช้ใบตองกล้วยตานี
ที่เป็นสินค้าส่งออกของจังหวัดสุโขทัยมาตกแต่งจาน ใช้ถั่วฝักยาวซึ่งเป็นพืชที่นิยมปลูกในจังหวัดมาปรุงอาหาร
ทางไปตาม: ไม้กลางกรุง
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 8.30 – 15.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ผัดไทยสุโขทัย:อาหารท้องถิ่นของจังหวัดสุโขทัย มีรสชาติแตกต่างกับผัดไทยของภาคกลาง โดยจะนำเส้นไปผัดกับไข่และถั่วฝักยาวอ่อน เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงอย่างหัวปลีกล้วยตานี เส้นเหนียวนุ่ม มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย มักทานคู่กับขนมเบื้องไข่
- ข้าวเกรียบปากหม้อ:เป็นข้าวเกรียบปากหม้อที่นำน้ำกะทิมาราดเพิ่มรสชาติ โรยด้วยงาคั่วเล็กน้อยเพื่อเพิ่ม
ความหอม มีรสชาติกลมกล่อม แป้งสีม่วงฟ้าเป็นสีธรรมชาติมาจากดอกอัญชัน
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเจ๊แฮ
ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเจ๊แฮ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเจ๊แฮเปิดร้านมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2537 เริ่มต้นจากการทำบะหมี่แจกชาวบ้านในช่วงเทศกาลลอยกระทง แต่ด้วยรสชาติที่โดดเด่นทำให้เพื่อนบ้านสนับสนุนให้เปิดขาย จุดเด่นของร้านคือการเตรียมและทำวัตถุดิบเองด้วยสูตรพิเศษของทางร้าน ทั้งบะหมี่เหลือง หมูแดง พริกคั่ว ถั่วคั่ว
ทางไปตาม: ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเจ๊แฮ
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน เวลา 8.00 -16.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย:เมนูก๋วยเตี๋ยวท้องถิ่นของจังหวัดสุโขทัย ใช้เส้นบะหมี่ทำสดใหม่ของทางร้าน ผสมผสาน
กับวัตถุดิบอื่น ๆ ที่ทำเอง เช่น หมูแดง แคบหมู ทานในน้ำซุปรสชาติเปรี้ยวหวาน หอมกลิ่นถั่วลิสงและพริกคั่ว - ก๋วยเตี๋ยวต้มยำซี่โครงหมูตุ๋น:อีกหนึ่งเมนูไฮไลท์ของร้านที่มีจุดเด่นอยู่ที่หมูตุ๋นซึ่งตุ๋นกับสมุนไพรยาจีน
ให้รสสัมผัสหวานนำเค็มตาม หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรยาจีน
หมีข้าวพันผัก
หมีข้าวพันผัก เริ่มต้นการขายข้าวพันผักตั้งแต่ปีพ.ศ. 2549 ด้วยความสนใจในเมนูที่เป็นเมนูท้องถิ่นของภาคเหนือตอนกลาง เจ้าของร้านได้พัฒนาสูตรข้าวพันผักให้เป็นสูตรของตัวเองซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ด้วยการเพิ่มไข่กับผักในหม้อนึ่ง
และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน
ทางไปตาม: หมีข้าวพันผัก
เวลาที่ไปตามได้: วันอังคาร – เสาร์ 10.00 – 16.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)
เมนูแนะนำ:
- ข้าวพันผักไฮโซ: คือเมนูข้าวพันผักที่ได้รับอิทธิพลมาจากจังหวัดอุตรดิตถ์ นำมาปรับปรุงเป็นรูปแบบของเจ้าของร้าน ด้วยการนำแป้งไปห่อผัก แล้วใส่ไข่ดาวนึ่งลงบนแป้งหลังสุก ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน
มีรสเปรี้ยวหวาน และโรยด้วยเกี๊ยวกรอบที่ช่วยเพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบ - ข้าวเปิ๊บ: เป็นเมนูที่นำแป้งไปห่อกับผักและวุ้นเส้น จากนั้นใส่ไข่ลงไปนึ่งให้สุกพร้อมกับแป้ง มอบรสสัมผัสนุ่มลิ้น ทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น
เจ๊เป้าโภชนา
เจ๊เป้าโภชนา เปิดมานานกว่า 23 ปี มีความโดดเด่นเรื่องเมนูปลาที่เป็นวัตถุดิบท้องถิ่น สามารถหาทานได้ง่ายในจังหวัดสุโขทัย โดยปลาที่นำมาประกอบอาหารจะเป็นปลาธรรมชาติที่ชาวบ้านหรือชาวประมงในท้องถิ่นหาเองและนำมาขายให้กับเจ้าของร้านซึ่งแต่ละวันจะมีปลาไม่เหมือนกัน จุดเด่นของร้านคืออาหารทุกจานเจ้าของร้านจะเป็นคนทำเองด้วยสูตรของตัวเอง
ทางไปตาม: เจ๊เป้าโภชนา
เวลาที่ไปตามได้: วันจันทร์ – อาทิตย์ เวลา 10.00 – 21.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ฉู่ฉี่พริกสดปลาค้าว: เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน นำปลาค้าวที่หาได้ในท้องถิ่น มาผัดกับพริกสดพร้อมเครื่องสมุนไพร และปรุงให้มีรสชาติจัดจ้าน เมื่อทานแล้วจะได้กลิ่นหอมของสมุนไพร
- ต้มยำปลากดคัง: เป็นเมนูที่นำปลากดคังซึ่งเป็นปลาที่หาได้จากแม่น้ำในจังหวัดสุโขทัย นำมาปรุงด้วยเครื่องต้มยำและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อดับกลิ่นคาวปลา เมื่อทานจะได้กลิ่นของสมุนไพรอย่างชัดเจน
วัดบ้านแก่งใต้ พระอกแตก อุทยานแห่งชาติต้นสักใหญ่
ม่อนลับแล
ร้านม่อนลับแล เปิดขึ้นมาด้วยความตั้งใจที่จะฟื้นฟูอำเภอลับแลจากวิกฤติน้ำท่วมใหญ่ปีพ.ศ. 2549 โดยการนำวัฒนธรรม
การกินของอำเภอลับแลซึ่งเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมของภาคเหนือ ภาคกลาง และล้านช้างมาถ่ายทอด ทางร้านเน้นใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน ออแกนิคหาจากเกษตรกรในท้องถิ่นมารังสรรค์เป็นเมนูอาหารที่สืบสานสูตรของครอบครัว ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น
ทางไปตาม: ม่อนลับแล
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 9.00 – 19.30 น.
เมนูแนะนำ:
- ราชาเขียวหวานกุ้ง:เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านที่ผสมผสานความหลากหลายของอาหารเข้าไว้ด้วยกัน
แกงเขียวหวานปรุงด้วยสูตรแบบลับแลตามแบบฉบับของคุณยายและใส่ทุเรียนหมอนทองห่ามที่ปลูกในอำเภอลับแลเข้าไปในแกง มีรสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน - ยำสับปะรดห้วยมุ่น:เป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยการชูวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างสับปะรดห้วยมุ่นจากอำเภอน้ำปาดที่มีรสชาติหวานและมะม่วงหิมพานต์ซึ่งปลูกในอำเภอท่าปลามาคลุกเคล้าด้วยน้ำยำสูตรพิเศษ มีรสชาติเผ็ดหวานเค็มลงตัว
ข้าวพันผัก indy
ร้านข้าวพันผัก indy เปิดขายมาแล้วประมาณ 20 ปี เดิมเริ่มจากการทำข้าวแคบโบราณขายก่อนแล้วลองทำเมนูข้าวพันผัก
โดยใส่ผักที่ปลูกตามริมรั้ว ต่อมาลูกชายเจ้าของร้านเข้ามาช่วยดูแลและได้นำเมนูข้าวพันผักดั้งเดิมของอำเภอลับแลมาดัดแปลงและต่อยอดให้เมนูมีความหลากหลาย ทันสมัยมากยิ่งขึ้น
ทางไปตาม: ข้าวพันผัก indy
เวลาที่ไปตามได้: วันพฤหัสบดี – อังคาร 9.30 – 17.00 น. (ปิดทุกวันพุธ)
เมนูแนะนำ:
- ไข่ม้วนเห็ดเย็นตาโฟ:เมนูแนะนำของร้านที่นำเมนูท้องถิ่นอย่างข้าวพันผักมาประยุกต์กับเมนูสมัยใหม่โดยการนึ่งแป้งและห่อผัก ใส่ซอสเย็นตาโฟ เพิ่มองค์ประกอบพิเศษอย่างไข่ม้วน เห็ดเข็มทอง ราดด้วยน้ำซุปรสกลมกล่อม
- ข้าวพันผักไก่ตุ๋น:อีกหนึ่งเมนูประยุกต์ที่นำเอกลักษณ์ของข้าวพันผักมาดัดแปลงให้เข้ากับก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
โดยทางร้านจะนำแป้งไปห่อผักและนึ่ง จากนั้นจะราดด้วยน้ำซุปรสหวานกลมกล่อม ตามด้วยไก๋ตุ๋นเนื้อนุ่มสูตรของทางร้าน
ร้านป้อมข้าวพันผัก
ร้านป้อมข้าวพันผัก เริ่มต้นจากการเป็นร้านเล็ก ๆ ที่ทำขายเองในชุมชนอำเภอลับแล ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากสูตรของเจ้าของร้าน และใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่นทำให้ลูกค้าที่มาทานติดใจจนกลายเป็นร้านดังประจำจังหวัดอุตรดิตถ์
ทางไปตาม: ร้านป้อมข้าวพันผัก
เวลาที่ไปตามได้: วันจันทร์ – อาทิตย์ 9.00 – 18.00 น. (ปิดทุกวันพุธ)
เมนูแนะนำ:
- ข้าวพันผัก:สูตรจากเจ้าของร้านที่นำข้าวพันผักแบบดั้งเดิมมาประยุกต์ด้วยการใส่ไข่ หมูสับปรุงรส เต้าหู้
และผักหลากหลายชนิด เสิร์ฟคู่กับซอสสูตรเฉพาะที่ทางร้านคิดขึ้นมาเอง มีรสเปรี้ยวหวานกำลังดี
ขนมเทียนเสวย ชิดดวง กนกมณี
ขนมเทียนเสวยเจ้าแรกต้นตำรับของจังหวัดอุตรดิตถ์ที่มีประวัติยาวนานกว่า 60 ปี ถูกคิดค้นขึ้นมาเป็นสูตรเฉพาะเพื่อรับรองแขกบ้านแขกเมืองในสมัยก่อน ทางร้านใช้วัตถุดิบธรรมชาติที่หาได้ในท้องถิ่นเพื่อสนับสนุนเกษตรกรในชุมชน
ตัวขนมมีกลิ่นหอม นุ่มหนึบ นอกจากนี้ยังเป็นศูนย์การเรียนรู้ถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับการทำขนมไทยดั้งเดิม ทั้งการกวนขนม การรีดใบตอง การคั่วงา และการห่อขนมที่ประณีตพิถีพิถัน รวมถึงเป็นพิพิธภัณฑ์ของสะสมโบราณให้คนมาเยี่ยมชม
ทางไปตาม: ขนมเทียนเสวย ชิดดวง กนกมณี
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 7.00 – 19.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ขนมเทียนเสวย: สูตรเฉพาะของ บ้านกนกมณี (ชิดดวง กนกมณี) เป็นขนมเทียนที่ไม่มีไส้ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ นุ่มหนึบ หอมกลิ่นควันเทียน มีรสชาติหวานอ่อน ๆ เพิ่มสัมผัสความกรุบกรอบและตัดรสหวานด้วยงาขาวคั่วเอง
มีกรรมวิธีการทำที่พิถีพิถัน ทั้งการกวนขนม ลอยน้ำดอกไม้ อบควันเทียน ตลอดจนการห่อขนมด้วยใบตองป่าที่รีดจนแห้งด้วยเตารีดโบราณ ใช้ถ่านไฟร้อน ๆ แบบวิถีดั้งเดิมซึ่งหาคนทำได้ยากในปัจจุบัน
ป้าหว่างหมี่พันลับแล
ร้านป้าหว่างหมี่พันลับแล เป็นร้านเล็ก ๆ ที่ขายในบ้านของเจ้าของร้านเอง มีจุดเริ่มต้นมาจากการเริ่มทำหมี่คลุก หมี่พันซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นเอกลักษณ์ของอำเภอลับแลมาขายให้กับคนในชุมชน และด้วยความโดดเด่นของรสชาติหมี่พันของร้านจึงชนะการประกวดเมนูหมี่พันเมื่อปีพ.ศ. 2542 จนกลายเป็นที่รู้จักมาจนถึงทุกวันนี้
ทางไปตาม: ป้าหว่างหมี่พันลับแล
เวลาที่ไปตามได้: วันอังคาร – อาทิตย์ 10.00 – 17.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)
เมนูแนะนำ:
- หมี่คลุก: เมนูอาหารท้องถิ่นของอำเภอลับแล ทำจากหมี่ขาวสุกคลุกกับปลาป่น พริกป่น น้ำมะนาว และน้ำปลา รสชาติมีความกลมกล่อมลงตัวเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน
- หมี่พัน:ข้าวหมี่คลุกฉบับลับแล พันด้วยข้าวแคบซึ่งเป็นแป้งแผ่นบางรสชาติเค็มเล็กน้อย นิยมผลิตกันในครัวเรือน
ในอำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ เส้นหมี่มีความเหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น ทานคู่กับข้าวแคบได้อย่างลงตัว
ร้านหยาดลาปเป็ด ริมโขง ณ นครพนม ขนมจีนพิสมัย ครัวเวียดนาม แล้วอย่าลืมแวะเที่ยวที่ สะพานมิตรภาพไทยลาว ถนนคนเดิน-ลานพญาศรีสัตตนาคราช วัดธาตุเรณู วัดพระธาตุพนมวรมหาวิหาร
ข้าวเกรียบปากหม้อศรีเทพ
ร้านข้าวเกรียบปากหม้อศรีเทพได้รับอิทธิพลจากประเทศเวียดนาม เปิดมาแล้ว 30 ปี มีจุดเด่นคือทางร้านโม่แป้งเอง และน้ำจิ้มมีรสจัดซึ่งมีการปรับให้ทันสมัยมากขึ้น
ทางไปตาม: ข้าวเกรียบปากหม้อศรีเทพ
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 6.30 – 13.00 น. และ 15.00 – 19.30 น. (วันอาทิตย์จะเปิดขายเฉพาะช่วงเช้า)
เมนูแนะนำ:
- ปากหม้อ (Bánh Cuốn):หมูสับผัดกับต้นหอมซอย ห่อด้วยแป้งปากหม้อแผ่นบาง โรยกระเทียมเจียว
เพื่อเพิ่มความหอม ทานคู่กับน้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวหวาน - ข้าวเกรียบปากหม้องาดำ:ข้าวเกรียบงาดำนำไปห่อรวมกับปากหม้อ จะได้ความหอมจากงาดำ มีรสสัมผัส
กรุบกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวหวาน
ก๋วยเตี๋ยวหมู-ปลาเผาะ ลูกสอง
ร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีแรงบันดาลใจจากการที่บ้านอยู่ติดแม่น้ำโขงซึ่งมีปลาน้ำจืดหลายชนิด และที่บ้านก็มีกระชังเลี้ยงปลาเพื่อบริโภคภายในครอบครัว ต่อมาจำนวนปลามีมากขึ้นจึงตัดสินใจขายก๋วยเตี๋ยวโดยนำปลาเผาะมาเป็นเมนูประจำร้าน เนื่องจาก
มีรสชาติหวานและเนื้อแน่น
ทางไปตาม: ก๋วยเตี๋ยวหมู-ปลาเผาะ ลูกสอง
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 8.00 – 12.00 น
เมนูแนะนำ:
- ก๋วยเตี๋ยวปลาเผาะ:เส้นก๋วยเตี๋ยวทานคู่กับปลาเผาะลวก ซึ่งเป็นปลาของจังหวัดนครพนม ซึ่งเป็นปลาที่มีเนื้อแน่นและรสชาติหวาน ราดด้วยน้ำซุปกระดูกหมูรสชาติกลมกล่อม นิยมปรุงรสด้วยซอสพริก ทานคู่กับพริกเขียวย่าง
- ปลาเผาะลวกจิ้ม:ปลาเผาะลวกทานคู่กับน้ำจิ้ม 3 แบบ ได้แก่ น้ำจิ้มสูตรนครพนมที่ทำจากซอสพริกและถั่วตามสูตรเฉพาะของร้าน น้ำจิ้มซีฟู้ด และพริกป่น
ร้านหยาดลาปเป็ด ริมโขง ณ นครพนม
เริ่มต้นมาจากการเป็นผู้ช่วยพ่อครัวและเรียนรู้การทำอาหารมาด้วยตัวเอง โดยเน้นเป็นอาหารตำรับอีสานและอาหารตามสั่ง จุดเด่นของร้านคือใช้วัตถุดิบสดใหม่และหลากหลายซึ่งรับมาจากเกษตรกรในท้องถิ่น ส่วนผักที่ใช้เสิร์ฟก็เป็นผักสวนครัว
ที่เจ้าของร้านปลูกเอง
ทางไปตาม: ร้านหยาดลาปเป็ด ริมโขง ณ นครพนม
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 10.00 – 21.30 น.
เมนูแนะนำ:
- ลาบเป็ดขาว:ลาบเป็ดสูตรของเจ้าของร้าน ปรุงรสให้มีรสชาติจัดจ้าน หอมข้าวคั่วและพริกคั่ว โรยด้วยหนังเป็ดทอดและกระเทียมทอดที่ทำใหม่จานต่อจาน
- อ่อมกระบกหมู:เมนูแกงอ่อมรสชาติจัดจ้าน ใส่กระบกหมูซึ่งมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรหลากหลายชนิด
ขนมจีนพิสมัย
ร้านขนมจีนพิสมัยเปิดมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2541 โดยเริ่มจากความชอบของเจ้าของร้านที่ชอบรับประทานขนมจีน และเริ่มทำเมนูขนมจีนน้ำปลาร้าขายเนื่องจากเป็นเมนูที่คนในอำเภอเรณูนครชอบกิน
ทางไปตาม: ขนมจีนพิสมัย
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 8.00 – 19.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ขนมจีนน้ำกะปิปลาร้า:ขนมจีนบีบสดเส้นเหนียวนุ่ม ราดกับน้ำกะปิหรือน้ำปลาร้าต้มสุกที่ทำจากปลาแก้วโดยเป็นสูตรของทางร้าน มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม นิยมปรุงรสด้วยพริก กระเทียม และน้ำตาล ทานคู่กับไข่ปิ้ง แคบหมู และผักสดปลอดสารพิษ
ครัวเวียดนาม
ครัวเวียดนามเป็นร้านที่เจ้าของร้านเป็นคนไทยเชื้อสายเวียดนามซึ่งทางครอบครัวได้อพยพจากประเทศเวียดนามมาอาศัยอยู่ในจังหวัดนครพนม โดยเริ่มเปิดร้านอาหารครัวเวียดนามขึ้นมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2535 และได้ปรับสูตรให้เข้ากับคนไทยมากขึ้น
แต่ยังคงเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนามไว้
ทางไปตาม: ครัวเวียดนาม
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 7.30 – 21.00 น.
เมนูแนะนำ:
- เวียดนามรวม:เซตอาหารเวียดนามที่รวมเอาเมนูเด็ดของทางร้านมาไว้ด้วยกัน ได้แก่ เปาะเปี๊ยะทอด เปาะเปี๊ยะสด แหนมเนือง พันกุ้ง และพันหอม โดยทานคู่กับน้ำจิ้มเฉพาะของแต่ละเมนู
- ข้าวต้มหมูทอด:เมนูที่คนเวียดนามนิยมทำสำหรับไหว้บรรพบุรุษในช่วงตรุษจีน เป็นการนำข้าวสารไปผสมกับเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วนำไปทอด นิยมทานกับผักดอง
ไปจังหวัดสุรินทร์แวะชิมอาหารถิ่นที่ร้านเรียนเนียงนิดอังแก๊บบ๊อบ กาละแมสดศีขรภูมิ (ตราปราสาทเดียว)
ปากหม้อเจ้นางสุรินทร์ สวนอาหารบ้านนา เจ๊ตุ๊กส้มตำสุรินทร์ แล้วอย่าลืมแวะเที่ยวที่ ปราสาทศีขรภูมิ
อ่างเก็บน้ำห้วยเสนง โรงทอผ้าไหมยกทองจันทร์โสมา ศูนย์หัตถกรรมเครื่องเงินบ้านเขวา วิสาหกิจแซตอม ออร์แกนิค
เรียนเนียงนิดอังแก๊บบ๊อบ
ร้านเรียนเนียงนิดอังแก๊บบ๊อบ เป็นภาษาเขมรแปลว่าร้านน้องนิดกบยัดไส้ เปิดขายกบยัดไส้เมนูท้องถิ่นชาวบ้านที่ส่งต่อสูตร
มานานตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายายเมื่อปี พ.ศ. 2549 เป็นร้านแรกที่จุดประกายให้คนในชุมชนมารวมร้านเป็นตลาดชุมชนตำบล
หนองใหญ่ กบยัดไส้มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านจากพริกแกงสูตรลับและรสมือของคนในครอบครัวซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน
ทางไปตาม: เรียนเนียงนิดอังแก๊บบ๊อบตั้งอยู่ใน ร้านค้าชุมชนบ้านก็วล
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 8.00 -17.00 น.
เมนูแนะนำ:
- อังแก๊บบ๊อบ:เป็นภาษาเขมรแปลว่ากบยัดไส้ ทำจากกบนาล้างสะอาด ยัดไส้ด้วยเนื้อกบบดเข้ากับสมุนไพรอย่างขิง ข่า ตะไคร้ พริก ปรุงรสเข้มข้น ย่างกบด้วยเตาถ่าน ขณะย่างเคลือบด้วยด้วยซอสพริกหยวกสีแดงปั่นเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม รสชาติเผ็ดจัดจ้าน สัมผัสกรุบคล้ายคลึงกับไส้อั่ว
- หมกกบ:ทำจากเนื้อกบบดเข้ากับสมุนไพรอย่างขิง ข่า ตะไคร้ พริก ปรุงรสเข้มข้น แบบเดียวกับไส้ของอังแก๊บบ๊อบ นำมาห่อด้วยใบตองและย่างไฟ รสชาติจัดจ้านเข้มข้น หอมกลิ่นใบตอง เหมาะกับทานเป็นกับข้าวคู่กับข้าวสวย
กาละแมสดศีขรภูมิ (ตราปราสาทเดียว)
ร้านกาละแมตราปราสาทเดียว กาละแมสัมผัสเหนียวนุ่ม หอมกะทิ และใบตองที่ใช้ห่อซึ่งเป็นกลิ่นที่เกิดจากการรีดด้วยเตาถ่านโบราณ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่อำเภอศีขรภูมิ จังหวัดสุรินทร์ สูตรพิเศษของครอบครัวที่ส่งต่อกันรุ่นสู่รุ่น ทำสดใหม่วันต่อวันและไม่ใส่วัตถุกันเสีย
ทางไปตาม: กาละแมสดศีขรภูมิ (ตราปราสาทเดียว)
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 7.00 – 17.00 น.
เมนูแนะนำ:
- กาละแมกะทิสด:เมนูขนมหวานขึ้นชื่อของอำเภอศีขรภูมิ จังหวัดสุรินทร์ รสชาติหวานกลมกล่อม สัมผัสเหนียวนุ่มละมุนลิ้น หอมกะทิและใบตองที่ใช้ห่อตัวขนม ทำจากวัตถุดิบเรียบง่ายอย่างแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล กะทิ
และเปลือกมะพร้าวเผาที่ให้สีดำจากธรรมชาติ
ปากหม้อเจ้นางสุรินทร์
ร้านปากหม้อเจ้นางสุรินทร์ เปิดขายปากหม้อสูตรโบราณยาวนานกว่าสามรุ่นผู้สืบทอด ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมมาจากเวียดนาม
มีความโดดเด่นคือเจ้าของร้านพิถีพิถันในการเลือกและเตรียมวัตถุดิบ ทำสดใหม่จานต่อจานเพื่อเสิร์ฟให้ลูกค้า
ทางไปตาม: ปากหม้อเจ้นางสุรินทร์
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 9.15 -15.00 น.
Recommended Dishes:
- ปากหม้อไส้หมู:นำแป้งข้าวจ้าวผสมกับแป้งมันแล้วนำไปนึ่งให้แป้งสุก แล้วห่อไส้ด้วยต้นหอมกับหมูสับปรุงรส
ตัวแป้งจะนิ่มเข้ากับไส้หมูสับข้างใน ราดด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษและกระเทียมเจียวคั่วเอง กลมกล่อม หวาน เค็ม เผ็ด กำลังดี - ปากหม้อกะทิ:เป็นเมนูที่หาทานได้ยาก ตัวแป้งปากหม้อนุ่มละมุน ยัดไส้หวานเค็ม ราดด้วยน้ำกะทิทำจากหัวกะทิคั้นสดเคี่ยวจนข้น ได้รสชาติแบบดั้งเดิม
สวนอาหารบ้านนา
ร้านอาหารอีสานที่เน้นรสชาติดั้งเดิมที่คนสุรินทร์ชอบทาน เปิดมาเกือบ 40 ปี ทางร้านใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ หาได้ในท้องถิ่นเพื่ออุดหนุนชาวบ้านในชุมชน เช่น ปลา ไก่ และผักพื้นบ้าน
ทางไปตาม: สวนอาหารบ้านนา
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 10.00 – 22.00 น.
เมนูแนะนำ:
- จรั๊วะโดง:เมนูน้ำพริกกะทิฉบับเขมรแถบสุรินทร์ ใช้เนื้อปลาทูตำกับพริก กระเทียม หอมแดงเผา มะเขือพวง
และกะทิ ได้รสเค็มหวานจากปลาทูและสมุนไพร กลมกล่อมกำลังดีด้วยรสของกะทิ ทานคู่กับผักเคียงหลากหลาย
ผักพื้นบ้านตามฤดู เช่น สะเดา กระเฉด กระถิน หรือทานคู่กับเนื้อสัตว์อย่างหมูทอดหรือไก่ทอดก็เข้ากันดี - ไก่ทอดเกลือ:เมนูซิกเนเจอร์ของสวนอาหารบ้านนาโดยใช้ไก่บ้านจากท้องถิ่นทั้งตัว ปรุงรสแบบเรียบง่ายด้วยเกลือเพียงอย่างเดียว ทอดกรอบกำลังดี เนื้อไก่บ้านนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติเค็มกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 แบบ น้ำจิ้มแจ่ว
ไม่ปลาร้า น้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำจิ้มไก่หวาน
เจ๊ตุ๊กส้มตำสุรินทร์
เจ๊ตุ๊กส้มตำสุรินทร์ ร้านส้มตำในจังหวัดสุรินทร์ที่ได้รับรางวัลประกวดการทำส้มตำด้วยน้ำปลาร้าที่ต้มสุกสูตรเฉพาะของทางร้าน มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้เจ้าของร้านยังคัดวัตถุดิบเองทุกอย่างสำหรับปรุงอาหารเพื่อคงคุณภาพ มาตรฐานรสชาติ และความสดใหม่
ทางไปตาม: เจ๊ตุ๊กส้มตำสุรินทร์
เวลาที่ไปตามได้: วันอังคาร – อาทิตย์ 10.30 – 17.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)
เมนูแนะนำ:
- ตำปูปลาร้า:ส้มตำปูปลาร้าสูตรของเจ้าของร้านที่ใช้น้ำปลาร้าต้มสุกที่ปรุงเอง มีกลิ่นหอม รสชาติจัดจ้านแต่ลงตัว และทางร้านมีปูให้ลูกค้าเลือกทั้งปูนาต้มสุกและปูแสมดองเกลือ
- ไก่ตะไคร้อบโอ่ง:ไก่ที่หมักด้วยสมุนไพรสามเกลอก่อนนำไปอบในโอ่ง ให้สัมผัสกรอบนอก นุ่มใน ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรเฉพาะของร้าน
ร้านแม่บ๊วย
ร้านขนมสาลี่เจ้าแรกของจังหวัดสุพรรณบุรีซึ่งเปิดมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2485 เป็นขนมสูตรโบราณที่เริ่มต้นจากการทำทานกันเอง
ในครอบครัวด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ 100% จนกลายมาเป็นขนมประจำจังหวัด
ทางไปตาม: ร้านแม่บ๊วย
เวลาที่ไปตามได้:
สำหรับร้านขนม 7.00 – 18.00 น. (ทุกวัน)
สำหรับร้านอาหาร 10.00 – 17.00 น. (ทุกวัน)
เมนูแนะนำ:
- ขนมสาลี่:ของฝากประจำจังหวัดสุพรรณบุรี แป้งเด้ง นิ่มเนื่องจากทำสดใหม่ทุกวัน หอมกลิ่นนมแมว มี 3 รสชาติ
ให้เลือกซื้อ ได้แก่รสธรรมดา รสใบเตย และรสกาแฟ - ขนมสาลี่ทิพย์:ขนมสาลี่ที่ทางร้านพัฒนาสูตรให้มีไส้ซึ่งเป็นไส้มะพร้าวอบควันเทียน และโรยหน้าด้วยมะพร้าว
เนื้อแป้งเด้งนิ่มเหมือนขนมสาลี่แบบดั้งเดิม
ไผ่ขวาง
ร้านอาหารในตำบลไผ่ขวางที่มีเปิดมากว่า 50 ปี เป็นธุรกิจครอบครัวที่ดำเนินกิจการมาถึงรุ่นที่ 4 เมนูส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่
ทางร้านคิดขึ้นมาด้วยสูตรของตัวเองโดยการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาปรุงอาหาร ส่วนเมนูดั้งเดิมยังคงเป็นรสชาติต้นตำรับ
ที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น
ทางไปตาม: ไผ่ขวาง
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 9.00 – 22.00 น.
เมนูแนะนำ:
- หมี่กรอบกุ้ง:เป็นเมนูดั้งเดิมของร้านตั้งแต่รุ่นคุณย่า ที่ตอนนี้ยังคงรสชาติเดิมอยู่ มาพร้อมความกลมกล่อมหวานเล็กน้อย ทานคู่กับกุ้งเนื้อแน่น เด้ง
- ปลาช่อนนึ่งใบยอ:เมนูที่ครอบครัวรังสรรค์ขึ้นมาเอง และเป็นเมนูเก่าแก่ของทางร้าน โดยการนำปลาช่อนไปนึ่งกับใบยอซึ่งเป็นสมุนไพรพื้นบ้าน ทานคู่กับมะเขือเผาและน้ำพริกหนุ่มสูตรของทางร้านโดยจะมีรสชาติแตกต่างจากทางภาคเหนือ โดยทั้งสององค์ประกอบช่วยชูรสชาติของเนื้อปลาให้เด่นขึ้น
ร้านอาหารครัวริมคลองสองพี่น้อง
ร้านอาหารครัวริมคลองสองพี่น้อง มีจุดเริ่มต้นจากใจรักในการทำอาหารของแม่เจ้าของร้านที่เป็นคนคิดค้นสูตรขึ้นมาแล้วจึงตัดสินใจเปิดร้าน ซึ่งตอนนี้เปิดมาแล้วกว่า 24 ปี
ทางไปตาม: ร้านอาหารครัวริมคลองสองพี่น้อง
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 9.00 – 22.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ปลาช่อนเริงทะเล:ปลาช่อนทอด คลุกเคล้าด้วยน้ำยำที่มีรสเค็มเปรี้ยวหวาน เพิ่มความพิเศษด้วยกุ้ง ปลาหมึก
และไข่ต้ม ปลาทอดได้กำลังดี เนื้อไม่แห้งจนเกินไป เป็นสูตรที่ทางร้านคิดขึ้นมาใหม่ - ปลาหมำทอด:เป็นเมนูพื้นบ้านของชาวญวณจากประเทศเวียดนามที่นำปลาชะโดไปหมักด้วยสับปะรดไว้เป็นเวลา 1 ปีแล้วนำมาทอดกับสมุนไพร มีรสเค็มเด่น คล้ายปลาร้าของทางภาคอีสาน นิยมทานคู่กับผักสด
ครัวกางนา
ร้านอาหารไทยภาคกลางในจังหวัดสุพรรณบุรีที่นำทุ่งนาของครอบครัวมาต่อยอดเป็นร้านอาหาร โดยเน้นนำเสนออาหารโบราณและอาหารพื้นบ้านซึ่งเป็นสูตรจากยายเจ้าของร้าน นอกจากนี้ยังมีคาเฟ่ขนมไทยชื่อบ้านริมนา อีกหนึ่งในธุรกิจครอบครัวเปิดอยู่ข้างกัน เพื่อเพิ่มทางเลือกและจุดเช็คอินให้ผู้มาเยือน
ทางไปตาม: ครัวกางนา
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 10.00 – 22.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ไก่อบฟาง:ไก่พื้นเมืองหรือไก่สามสายพันธุ์ของจังหวัดสุพรรณบุรีหมักด้วยสมุนไพรสูตรของทางร้าน อบด้วยฟางแล้วล้อมด้วยถ่านซึ่งเป็นการเผาแบบดั้งเดิม ทำให้เนื้อไก่ไม่เหนียว ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วและน้ำจิ้มหวาน *ทางร้านแนะนำให้โทรสั่งเมนูนี้ล่วงหน้า
- เมี่ยงกลีบบัว:เมี่ยงที่ใช้ใบของบัวหลวงแทนใบเมี่ยง ทานคู่กับเครื่องเคียงของทางร้าน ได้แก่ เกสรดอกบัว
กลีบมะนาว ขิง หอมแดง ถั่วลิสง กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว เมล็ดบัว ราดด้วยน้ำจิ้มหวานสูตรของทางร้าน
ร้านอาหารเรือนแพครัวสุพรรณ
ร้านอาหารเรือนแพครัวสุพรรณเป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำท่าจีนซึ่งเปิดมากว่า 30 ปีเป็นร้านที่นำวัตถุดิบท้องถิ่นจากจังหวัดสุพรรณบุรีมารังสรรค์เป็นเมนูยอดนิยม พร้อมทั้งตกแต่งแพริมน้ำอย่างสวยงามด้วยความตั้งใจของเจ้าของร้านที่ต้องการให้
ผู้มาเยือนได้สัมผัสบรรยากาศเป็นกันเองริมแม่น้ำและใช้เวลากับครอบครัว
ทางไปตาม: ร้านอาหารเรือนแพครัวสุพรรณ
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 10.00 – 21.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ปูหลนชาววัง:เป็นสูตรดั้งเดิมจากคุณแม่ของเจ้าของร้านที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน เป็นเมนูที่นำปูเค็มไปต้มกับกะทิ มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม นิยมทานคู่กับผักเคียงที่สามารถหาได้ง่ายในท้องถิ่น
- ต้มยำปลาม้า:เมนูต้มยำที่ชูรสของปลาม้าซึ่งเป็นปลาประจำจังหวัดสุพรรณบุรีหาได้ในแม่น้ำท่าจีน ด้วยการนำมาต้มปรุงรสให้กลมกล่อม รสชาติเผ็ดเปรี้ยว ทานแล้วรู้สึกสดชื่น หอมสมุนไพร
ไปจังหวัดนครนายกแวะชิมอาหารถิ่นที่ร้านไม่น่าอร่อย ร้านอาหารครัวลูกปลา ปลาดูครูหลอด ครัวไฮโดร
ฉลวยโภชนา : สุกี้ หมูสะเต๊ะ แล้วอย่าลืมแวะเที่ยวที่ วัดจุฬาภรณ์วนาราม Sarika Adventure Point อุทยานวังตะไคร้
เขื่อนขุนด่านปราการชล จุดขึ้นเรือเขาช่องลม
ร้านไม่น่าอร่อย
ร้านไม่น่าอร่อย เปิดมาประมาณ 27 ปี โดยเจ้าของร้านเคยเป็นพ่อครัวในโรงแรม ก่อนจะลาออกมาเปิดร้านอาหารของตัวเอง เน้นนำเสนอเมนูที่รังสรรค์ขึ้นมาด้วยสูตรลับของตัวเอง โดดเด่นด้วยเมนูที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร
ทางไปตาม: ร้านไม่น่าอร่อย
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 8.30 – 16.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ราดหน้ามะพร้าวอ่อน:เส้นราดหน้าผัดด้วยน้ำมันงาเพื่อให้ได้กลิ่นหอม โรยด้วยกระเทียมที่ร้านเจียวเอง ทานคู่กับน้ำราดหน้าซึ่งที่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปทำให้มีรสหวานและกลิ่นหอมของมะพร้าวอ่อน โดยทางร้านเสิร์ฟเส้นแยกมากับน้ำราดหน้า
- ข้าวคลุกกะปิ:ข้าวคลุกกะปิที่นำข้าวไปผัดกับเนื้อปู มีรสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับเครื่องเคียงที่ทางร้านเสิร์ฟให้
อีกทั้งยังมีหมูอบซึ่งใช้แทนหมูหวาน พริกแห้ง กุนเชียง มะม่วงเปรี้ยว ไข่เจียว หอมแดงจะทำให้ครบเครื่องมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีน้ำจิ้มสูตรของทางร้านเสิร์ฟไปพร้อมกันเพื่อรสชาติที่แปลกใหม่
ร้านอาหารครัวลูกปลา
ร้านอาหารครัวลูกปลาเปิดมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2535 สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ของเจ้าของร้าน เมนูของร้านจะเน้นเมนูปลาแม่น้ำ
ที่รับมาจากชาวประมงในจังหวัดซึ่งเมนูในแต่ละวันจะแตกต่างกันไปตามปลาที่ชาวประมงหามาได้
ทางไปตาม: ร้านอาหารครัวลูกปลา
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 10.00 – 21.00 น. หากวันไหนหยุดจะแจ้งทาง Facebook page ก่อน
เมนูแนะนำ:
- ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว:ปลาบู่จากธรรมชาตินึ่งกับซีอิ๊ว เนื้อเด้ง นุ่ม มีรสเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมจากซีอิ๊ว ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรของทางร้านซึ่งชูรสด้วยมะนาวสด *ทางร้านแนะนำให้โทรสั่งเมนูนี้ล่วงหน้า
- ปลาแดงฉู่ฉี่:เมนูฉู่ฉี่ที่ทางร้านตำพริกแกงเองซึ่งเป็นสูตรของแม่เจ้าของร้าน จากนั้นนำปลาแดงที่หาได้จากแม่น้ำในนครนายกซึ่งรับมาจากชาวประมงในพื้นที่ไปผัดให้เข้ากัน
ปลาดูครูหลอด
ปลาดูครูหลอดเป็นศูนย์การเรียนรู้อาหารพื้นบ้านของชาวไทยพวนซึ่งเป็นกลุ่มคนที่อพยพมาจากประเทศลาวในสมัยกรุงธนบุรีเปิดขึ้นมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2549 ด้วยความต้องการที่จะอนุรักษ์อาหารโบราณของชาวไทยพวนไว้ให้คนรุ่นหลัง นอกจากนี้
ยังสามารถอุดหนุนเมนูปลาดูที่เจ้าของทำเองได้ทุกวัน
ทางไปตาม: ปลาดูครูหลอด
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 7.00 – 18.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ปลาดูทอด:ปลาร้ากึ่งปลาส้ม ทำจากการนำปลาดุกที่หาได้จากชาวบ้านในตำบลเกาะหวายซึ่งเลี้ยงในกระชังไปหมักด้วยเกลือ กระเทียม พริกไท และน้ำมะยงชิดของจังหวัดนครนายก มีรสเค็มและเปรี้ยวกลมกล่อม
เนื้อปลาดูจะแน่น เหนียว นุ่ม - ปลาดูผัดเผ็ด:เมนูที่นำเอาปลาดูทอดไปสับให้ละเอียดแล้วนำไปผัด คล้ายน้ำพริก ไม่มีก้าง นิยมทานกับผักลวก
ผักต้มและผักสด
ครัวไฮโดร
ครัวไฮโดร เปิดมาแล้ว 17 ปี เป็นร้านอาหารที่ปลูกผักด้วยวิธีไฮโดรโปนิกส์หรือการปลูกในน้ำภายในครัวเรือนและนำผักที่ปลูกมาประกอบอาหาร เช่น ผักคะน้าฮ่องกง ผักกาดขาวไดโตเกียว กรีนโอ๊ก เป็นต้น
ทางไปตาม: ครัวไฮโดร
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 9.00 – 21.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ปลาทับทิมทอดสมุนไพร:ปลาทับทิมจากแม่น้ำนครนายกโดยทางร้านจะนำปลาไปทอดพร้อมกับสมุนไพร
แล้วโรยสมุนไพรทอดกรอบลงบนตัวปลาอีกครั้งเพื่อความหอม เมนูนี้จะทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรของที่ร้านเอง - ยำส้มโอชาววัง:ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งซึ่งเป็นส้มโอที่ปลูกในจังหวัดนครนายก เป็นเมนูยำแห้งโดยใช้เฉพาะน้ำตาลและเกลือ มีรสเปรี้ยวและอมหวานจากเนื้อส้มโอ ผสมผสานกลิ่นหอมจากมะพร้าวคั่ว
ฉลวยโภชนา : สุกี้ หมูสะเต๊ะ
ร้านสุกี้สูตรไทยพวน สืบทอดตำรับและเปิดร้านมากว่า 60 ปี เป็นสูตรโบราณของชาวไทยพวนที่อพยพมาจากแขวงเชียงขวาง ประเทศลาว เจ้าของร้านเตรียมวัตถุดิบเอง ปรุงเองจานต่อจานด้วยความตั้งใจที่จะเสิร์ฟให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติอาหาร
สูตรดั้งเดิม
ทางไปตาม: ฉลวยโภชนา : สุกี้ หมูสะเต๊ะ
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 8.00 – 16.30 น.
เมนูแนะนำ:
- สุกี้สูตรไทยพวน:สุกี้สูตรไทยพวนที่ใช้เต้าหู้ยี้และน้ำพริกเผาทำให้น้ำสุกี้ข้น มีรสหวาน เค็ม มัน กลมกล่อม
โรยด้วยกากหมูเจียวที่ทำเองเพื่อเพิ่มความเข้มข้น - ยำวุ้นเส้น:ยำวุ้นเส้นที่ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว แคบหมู และน้ำพริกเผาซึ่งเป็นตัวชูโรงทำให้ยำมีสีแดงต่างจาก
ยำทั่วไป ส่วนรสชาติจะออกหวาน เปรี้ยว และเค็ม
ไปจังหวัดชุมพรแวะชิมอาหารถิ่นที่ร้านบ้านพรรคพวก ร้านยายปวด ขนมจีนบ้านคุณย่า ครัวลุงป๊อด ร้านกาแฟถ้ำสิงห์ แล้วอย่าลืมแวะเที่ยวที่ หาดทุ่งวัวแล่น สะพานชมกวาง จุดชมวิวเขามัทรี วัดพระบรมธาตุสวี ถ้ำธารน้ำลอดน้อย
บ้านพรรคพวก
ร้านอาหารใต้ซึ่งนำเสนอเมนูท้องถิ่นหายากที่ปกติจะทำทานกันเองในครอบครัว โดยเจ้าของร้านจะปรุงอาหารจานต่อจาน
ด้วยสูตรของตัวเอง และใช้ผักพื้นบ้านที่หาได้ทั่วไปมาเป็นผักเคียง
ทางไปตาม: บ้านพรรคพวก
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 11.00 – 20.30 น.
เมนูแนะนำ:
- หมึกไข่ต้มกะทิใบส้มป่อย:ใช้หมึกปรุงรสตามสูตรลับของครอบครัวทำให้น้ำซุปและรสชาติของหมึกออกมา
เค็มกำลังดี มีรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกและใบส้มป่อย ทานควบคู่กับน้ำพริกไข่ปูที่ตำสดใหม่ทุกวันซึ่งมีรสหวานจากน้ำตาลมะพร้าวและรสเปรี้ยวจากส้มจี๊ด ทำให้มีรสชาติครบทั้งสามรส มักทานแนมกับผักพื้นบ้าน - แกงส้มหยวกกล้วยหมูสามชั้น:หนึ่งในเมนูพื้นบ้านหาทานยาก โดยนำหยวกกล้วยมาแกงกับหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกเพื่อชูรสเปรี้ยว และตามด้วยน้ำส้มจี๊ดหลังแกงเสร็จทำให้ได้กลิ่นหอม
ร้านยายปวด
ร้านยายปวดเป็นร้านที่นำอาหารสูตรของแม่ที่ให้เคยทำให้ทานตั้งแต่เด็ก ๆ มานำเสนอเป็นเมนูเด็ดของร้าน เปิดมาแล้วประมาณ 30 ปี โดยที่ร้านจะใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในจังหวัดชุมพรมาประกอบอาหาร
ทางไปตาม: ร้านยายปวด
เวลาที่ไปตามได้: วันพฤหัสบดี – อังคาร 11.00 – 17.00 น. (ปิดทุกวันพุธ)
เมนูแนะนำ:
- แกงคั่วปูลูกกล้วย:เมนูดั้งเดิมของทางร้าน มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม จากเครื่องแกงที่ทำเอง เพิ่มความมันและหวานเล็กน้อยด้วยเนื้อปูและลูกกล้วยในท้องถิ่น
- ปลาเค็มทอดกะทิ: เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากแม่ของเจ้าของร้านที่คิดขึ้นมาเพื่อทำให้เด็ก ๆ ในบ้านทานได้ โดยนำปลาเค็มจากทะเลพื้นบ้านของจังหวัดชุมพรมาปรุงรส แล้วนำไปผัดกับกะทิสดเพื่อตัดรสเค็ม ทำให้รสชาติ
กลมกล่อม อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการใช้เตาถ่านประกอบอาหาร
ขนมจีนบ้านคุณย่า
ร้านขนมจีนในจังหวัดชุมพรที่เจ้าของร้านเป็นชาวนครศรีธรรมราช จุดเด่นคือการใช้เครื่องแกงที่ทำสดใหม่ เพื่อคงรสชาติ
แบบดั้งเดิมและเผ็ดร้อนในสไตล์นครศรีธรรมราชเอาไว้ เน้นนำผักสดที่ปลูกเองในบ้านมาเป็นเครื่องเคียงเพื่อส่งต่อความใส่ใจให้กับลูกค้า
ทางไปตาม: ขนมจีนบ้านคุณย่า
เวลาที่ไปตามได้: วันศุกร์ – พุธ 9.00 -16.00 น. (ปิดทุกวันพฤหัสบดี)
เมนูแนะนำ:
- ขนมจีนน้ำยา:โดดเด่นด้วยน้ำยา 4 ชนิดของทางร้าน ได้แก่ น้ำยาปลาซึ่งใช้ปลาแดงในการทำ แกงไตปลาซึ่งใช้ปลาโอย่างและไตปลาช่อน น้ำยาปู และน้ำยาแกงป่า โดยน้ำยาแต่ละสูตรเป็นสูตรของทางร้าน ทานคู่กับขนมจีนเส้นสดจากร้านประจำในจังหวัดชุมพร
- ไก่ทอดขมิ้น:ไก่ทอดโบราณสูตรแม่ของเจ้าของร้าน นำมาทอดและคลุกเคล้ากับขมิ้นที่ตำเอง ให้กลิ่นหอม กรอบ และเค็มกำลังดี
ครัวลุงป๊อด
ร้านอาหารทะเลพื้นบ้านที่นำสูตรจากรุ่นแม่มาปรุงอาหาร เปิดมาแล้วกว่า 24 ปี ทางร้านเน้นใช้วัตถุดิบทะเลจากชาวประมงท้องถิ่น หรือการออกเรือไปจับเอง เพื่อชูรสชาติวัตถุดิบท้องถิ่นเอกลักษณ์ของชุมพรที่ทางร้านตั้งใจนำเสนอ
ทางไปตาม: ครัวลุงป๊อด
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 10.00 – 21.30 น.
เมนูแนะนำ:
- เมี่ยงปลาโฉม:เมนูท้องถิ่นที่นำปลาโฉมสดจากทะเลมาทอดแล้วคลุกเคล้ากับน้ำเมี่ยงที่ทางร้านเคี่ยวเองโดยใช้น้ำตาลมะพร้าว เนื้อปลาโฉมมีความนุ่มและแน่นเข้ากับรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมของน้ำเมี่ยงได้ดี
- ปูต้มกะทิ:ปูม้าสดจากอวนของทางร้านและชาวประมงในท้องถิ่นนำไปต้มกับกะทิ ชูรสชาติความหอมหวานจากปู
ที่จับสดจากทะเล เนื้อปูแน่น ๆ ผสมผสานกลิ่นหอมจากพริกไทยและหอมแดง
กาแฟถ้ำสิงห์
ร้านกาแฟที่เกิดจากการรวมตัวของกลุ่มชาวบ้านที่ปลูกกาแฟในตำบลถ้ำสิงห์ที่ต้องการช่วยเหลือเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ
ด้วยกันเอง ต่อมาทางตัวแทนจังหวัดชุมพรได้เชิญให้ไปเปิดร้านที่จุดชมวิวเขามัทรีภายใต้เป้าหมายเพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยว
ทางไปตาม: กาแฟถ้ำสิงห์
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน เวลา 8.00- 19.00 น.
เมนูแนะนำ:
- กาแฟถ้ำสิงห์:หรือกาแฟดำน้ำผึ้ง เป็นกาแฟโรบัสตา รสชาติเข้มข้น ไม่เปรี้ยว กลิ่นชัดเป็นเอกลักษณ์ เมล็ดกาแฟปลูกในตำบลถ้ำสิงห์ จังหวัดชุมพร
- ชาดอกกาแฟ:ชาที่ทำจากดอกกาแฟ ที่ผลิดอกเฉพาะช่วงฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อนำไปชงกับน้ำร้อนแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสหวาน
บาราโรตี มาดี สตูล แล้วอย่าลืมแวะเที่ยวที่ ถ้ำเลสเตโกดอน น้ำตกวังสายทอง ถ้ำภูผาเพชร หาดปากบารา
อุทยานหมู่เกาะแห่งชาติเพตร
สามพี่น้อง
ร้านอาหารฮาลาลที่มีต้นตำรับสืบทอดกันรุ่นสู่รุ่น ปัจจุบันเปิดมาแล้วเป็นรุ่นที่ 3 อาหารที่ขายส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่
คนท้องถิ่นเมืองสตูลทาน และเป็นอาหารที่มักใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา จุดเด่นคือมีรสชาติเครื่องแกงเข้มข้น และใช้ถ่าน
ในการประกอบอาหารเพื่อกลิ่นหอม
ทางไปตาม: สามพี่น้อง
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 6.00 – 15.00 น. แต่หากหมดก่อนก็จะปิดก่อน
เมนูแนะนำ:
- ข้าวเหนียวเหลืองแกงไก่: อาหารพื้นถิ่นของคนสตูลที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า ทางร้านปรุงน้ำแกงโดยใช้
ผงกะหรี่และเครื่องแกงกะทิผสมให้เข้ากัน มีกลิ่นหอมจากผงกะหรี่ เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวสีเหลืองที่ได้จากขมิ้น - ข้าวหมกไก่: รสชาติเข้มข้น ทางร้านจะนำข้าวไปลวกน้ำอุ่นก่อนหุงซึ่งทำให้เม็ดข้าวเรียวสวย และนำไปอบ
ในเตาถ่านให้สุกเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทางร้าน
ข้าวยำสมุนไพร มามิง
ร้านข้าวยำสมุนไพร อาหารพื้นเมืองของชาวนราธิวาสที่เจ้าของได้แรงบันดาลใจในการเปิดร้านจากรสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ด้วยความคิดถึงอาหารท้องถิ่นจึงมาเปิดขายในพื้นที่จังหวัดสตูลมากว่า 30 ปี จุดเด่นของร้านคือใช้ผักที่ทานกับข้าวยำจากสวนที่ปลูกเอง
ทางไปตาม: ทางร้านไม่มีหมุดที่ชัดเจน แต่ร้านอยู่ฝั่งตรงข้ามโรงเรียนอนุบาลควนโดน อยู่ถัดจากสี่แยกไฟแดงหน้าโรงเรียน
เวลาที่ไปตามได้: วันศุกร์ – อังคาร 6.20 – 10.00 น. (ปิดทุกวันพุธและพฤหัสบดี)
เมนูแนะนำ:
- ข้าวยำสมุนไพร:เมนูข้าวยำที่ประกอบด้วยข้าวหุงกับใบยอ ราดด้วยน้ำบูดูที่เคี่ยวและปรุงเอง นิยมทานคู่กับ
ผักต่าง ๆ ทั้ง ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดมันปู เป๊ะตำปึง ดอกดาหลา ฯลฯ ซึ่งเป็นผักสมุนไพรที่เจ้าของร้านปลูกเอง - นาซิดาแฆ:หรือแกงกะทิปลาของชาวนราธิวาสทำจากเครื่องแกง ขมิ้น หัวข่า ตะไคร้ และพริก นำข้าวเหนียว
ไปผสมกับข้าวจ้าวแล้วมูนด้วยกะทิ ผสมสมุนไพรต่าง ๆ เช่น ขิง หัวหอม และฮาราบา หรือลูกซัดจากประเทศมาเลเซีย โรยด้วยปลาโอป่นผสมกับมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหอม
ร้านแกงปลา (แกงตอแม๊ะบ้านเลขที่ 35)
ร้านข้าวแกงที่เปิดมาแล้วกว่า 80 ปี ส่งต่อสูตรจากรุ่นสู่รุ่นซึ่งดัดแปลงมาจากประเทศอินเดีย เมนูของทางร้านจะเป็นเมนูพื้นบ้านที่คนท้องถิ่นนิยมรับประทาน
ทางไปตาม: ร้านแกงปลา (แกงตอแม๊ะบ้านเลขที่ 35)
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 7.00 – 12.00 น.
เมนูแนะนำ:
- ผัดเนื้อแดง:เมนูที่นำเนื้อไปผัดกับพริกแดงซึ่งเป็นพริกแห้งที่นำมาบดเอง รสชาติออกเปรี้ยวหวานหอมพริกแกง
- แกงตอแมะปลา:อีกหนึ่งเมนูท้องถิ่นที่คนสตูลนิยมรับประทาน โดยกลิ่นของแกงตอแมะของที่ร้านจะมีกลิ่นของใบสมุย กลิ่นเครื่องแกงที่มาจากประเทศมาเลเซียไม่ฉุนจนเกินไป รสชาติเปรี้ยวกำลังดี เข้ากันได้ดีกับปลาอีคุดที่เนื้อแน่น ไม่เละ
บาราโรตี
ร้านบาราโรตีเป็นร้านที่เปิดมาตั้งแต่รุ่นปู่กับย่าซึ่งเป็นคนพัทลุงและย้ายถิ่นฐานมาอยู่ที่จังหวัดสตูล ปัจจุบันเปิดมาแล้วเกือบ
30 ปี โดยคนในครอบครัวเป็นผู้คุมคุณภาพและรสชาติของเมนูอาหาร เน้นพัฒนาเมนูให้เข้าถึงคนทุกช่วงวัย โดยยังคงรสชาติและฝีมือการทำโรตีที่ได้รับการสืบทอดมารุ่นสู่รุ่น
ทางไปตาม: บาราโรตี
เวลาที่ไปตามได้:
สำหรับอาหารพื้นบ้านท้องถิ่น 6.00 – 15.00 น. (ทุกวัน)
สำหรับน้ำชากลางคืน โรตี พิซซ่า 15.00 – 23.00 น. (ทุกวัน)
เมนูแนะนำ:
- โรตีแกงถั่วเหลือง: เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน ซึ่งแกงถั่วเหลืองทำจากเครื่องแกงที่นำมาผสมกับเนื้อ
และถั่วเหลือง มีรสชาติหวานนำ - โรตีย่างจิ้มแกงตูมิ: โรตีย่างทานคู่กับแกงตูมิหรืออีกชื่อหนึ่งเรียกว่าแกงตอแมะ หรือ แกงกะหรี่ปลา มีรสชาติออกเปรี้ยวจากมะขามเปียก หอมกลิ่นเครื่องเทศที่ทำเองจากทางร้าน นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าและกลางวัน
มาดี สตูล
ร้านอาหารตามสั่งริมปากอ่าวทะเล หรือป่าโกงกางน้ำเค็ม วัตถุดิบทะเลส่วนใหญ่ได้จากชาวประมงในท้องถิ่นที่ทำประมงพื้นบ้าน เสน่ห์ของอาหารแต่ละจานขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ได้มาในแต่ละวัน ประกอบกับรสมืออันเป็นเอกลักษณ์ที่ปรุงสดใหม่จานต่อจาน ทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนทานข้าวที่บ้านในบรรยากาศริมเลได้
ทางไปตาม: มาดี สตูล
เวลาที่ไปตามได้: ทุกวัน 11.00 – 18.00 น.
เมนูแนะนำ:
- แกงตอแมะเนื้อ: ใช้พริกแกงมาเล แต่นำมาประยุกต์ให้เหมือนแกงมัสมั่นของไทยด้วยการเพิ่มแครอทและ
มันสำปะหลังลงไป มีรสชาติหวานมัน กลมกล่อม ทานคู่กับอาจาดที่ทางร้านทำเอง - กั้งทอดกระเทียม: กั้งที่ได้จากชาวประมงท้องถิ่นนำมาชุบแป้งแล้วทอดกระเทียม รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะของทางร้าน
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแคมเปญ #ExploreThaiTaste และ ‘Thai Foodie Map 2.0’ คู่มือเดินทางและแผนที่อาหารถิ่นทั่วไทย สามารถติดตามได้ที่ศูนย์ข้อมูลข่าวสารของ Booking.com